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产品题目五

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川味东坡肉的质料:

五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、冰糖、菜油、绍酒、酱油、汤。

川味东坡肉的制造办法:

1、酱猪肉刮洗洁净,下滚水锅内煮约非常钟,撤除血泡后捞起,晾干水汽。

2、冰糖用一办炒成糖汁;姜拍松;葱切成段。

3、用铝锅,下垫篾笆,将猪肉放入(猪皮向下),待猪皮烙成金黄色时取出。

4、放酱油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖,加汤(汤淹过猪肉约二寸),在旺火上烧开,即改用微火火靠起。

5、猪肉火靠至七成耙时,翻面持续火靠至耙烂,取出装入盘内;去失锅内滋汁中的葱姜,收浓后淋在猪肉上即成。

操纵要领:若有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底(不必篾笆),其滋味更好。

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